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Madre Nostra – unser Italiener in Zermatt

Im Madre Nostra wird die italienische Küche mit viel Leidenschaft zelebriert. Traditionelle Rezepte treffen auf moderne Kreationen und raffinierte Klassiker – immer mit dem Blick auf die wunderbaren Schätze, die unsere Mutter Erde zu bieten hat. Wo immer möglich, stammen die Zutaten aus der Region und werden frisch und mit viel Sorgfalt verarbeitet.

Von hausgemachter Pasta über fein interpretierte Fleisch- und Fischgerichte bis hin zu saisonalen Spezialitäten: Das Madre Nostra bringt ein Stück Italien nach Zermatt.

Auf der aktuellen Karte findest du zum Beispiel Vitello Tonnato mit Kalbfleisch, Thunfischsauce, Ei und Kapern, hausgemachte Pasta wie Paccheri mit Pistazien-Basilikumpesto oder feine Gerichte wie Tagliata di Manzo mit Risotto. Die Zutaten werden dabei mit viel Sorgfalt ausgewählt: Fleisch- und Fischprodukte sind biologisch, die hausgemachte Pasta wird aus 100 % Bio-Weizen hergestellt.

Küchenchef Bogdan Bega und sein Team verbinden klassische italienische Kochkunst mit ihrer ganz eigenen Handschrift. Freu dich auf Gerichte, die vertraut wirken und trotzdem überraschen.

Besonders schön lässt sich der Besuch auf unserer Sonnenterrasse geniessen. Mit Blick auf die Zermatter Bergwelt wird aus einem Mittagessen, einem Aperitivo oder einem Dinner schnell ein besonderer Bergmoment.

Après-Bike – fast wie Après-Ski, nur weniger kalt

Nach der Bike-Tour ist vor dem Drink. Wer mit dem Fahrrad unterwegs ist, kann zwischen 12:00 und 18:00 Uhr mit Helm im Gepäck im Madre Nostra ein Huntsman-Bier für CHF 5.– geniessen.

Also: Fahrradhelm mitbringen, auf der Terrasse Platz nehmen und den Durst dort stillen, wo die Aussicht genauso gut ist wie das Bier.

Öffnungszeiten: Täglich 12:00–18:00 Uhr (Lunch) und 18:00–21:30 Uhr (Dinner)

Ferdinand – Walliser Küche mit frischem Wind

Im Ferdinand dreht sich alles um die Küche der Region – modern interpretiert und mit viel Liebe zum Detail. Auf den Teller kommen ausschliesslich Schweizer Produkte, viele davon direkt aus dem Wallis.

Käsefans dürfen sich besonders freuen: Auf der Karte stehen verschiedene Fondues, darunter das klassische Moitié-Moitié, ein 100 % Walliser Fondue und besondere Varianten wie das «Lumberjack» mit Pilzen, Speck und Röstzwiebeln. Auch bei der Raclette-Auswahl zeigt sich die Vielfalt der Region – mit verschiedenen Walliser Sorten, dazu Gschwelti, Cornichons, Silberzwiebeln und hausgemachten Beilagen. Wer lieber etwas vom Grill mag, kann sich beim Mixed BBQ unter anderem Natura Beef, Maispoulet, Black Angus Cervelat, Speck und Grillgemüse selbst zusammenstellen. Dabei geht es im Ferdinand nicht darum, Bewährtes neu zu erfinden, sondern darum, regionale Küche zeitgemäss und mit Respekt vor ihren Wurzeln zu präsentieren.

Das gemütliche Chalet-Interieur schafft die passende Atmosphäre dazu: warm, authentisch und gleichzeitig modern. Nach einem Tag in den Bergen ist das Ferdinand der perfekte Ort, um einzukehren, sich aufzuwärmen und bei einem guten Essen den Tag ausklingen zu lassen.

Ob klassisches Fondue, Raclette oder eine andere Walliser Spezialität – hier schmeckt Zermatt nach Heimat.

Öffnungszeiten: Dienstag–Samstag, 18:30–21:30 Uhr

Bazaar – dem Orient ganz nah

Der Bazaar ist das Herzstück des CERVO. Hier treffen sich Entdecker, Einheimische und moderne Nomadinnen und Nomaden. Die Atmosphäre ist entspannt, offen und lebendig – genau wie die Küche.

Die grösstenteils vegetarischen Gerichte sind inspiriert von den farbenfrohen und lebhaften Märkten des Orients. Unterschiedliche Aromen, Gewürze und Texturen treffen aufeinander und machen jeden Besuch zu einer kleinen kulinarischen Reise.

Auf der Karte stehen etwa cremiger Hummus mit Minze, Knoblauch und Olivenöl, rauchige Baba Ganoush mit Koriander und Joghurt oder ein aromatisches Dhal Makhani mit schwarzen Linsen, Süsskartoffeln und Chapati-Brot. Wer es etwas kräftiger mag, findet auch ein Harissa-Spiced Steak mit Schweizer Skirt Steak, Pita, Labneh und Kräutern.

Dabei geht es im Bazaar nicht nur ums Essen, sondern auch ums Zusammensein. Man teilt Gerichte, entdeckt neue Geschmäcker und bleibt gerne noch ein bisschen länger sitzen.

Besondere Kaffeemomente mit Ibrahim

Ein Besuch im Bazaar wäre ohne einen Kaffee von unserem Barista Ibrahim nicht komplett. Mit viel Leidenschaft und Kreativität zaubert er besondere Kaffeekreationen, die längst zu einem festen Bestandteil des Bazaar-Erlebnisses geworden sind.

Ob als Start in den Tag, kleine Pause zwischendurch oder perfekter Abschluss eines Essens: Ein Kaffee von Ibrahim gehört für uns zu einem Aufenthalt im CERVO einfach dazu.

Öffnungszeiten: Täglich 07:00–11:30 Uhr (Frühstück), 10:30–14:00 Uhr (Brunch) und 12:00–21:30 Uhr (Essen)

Drei Restaurants, drei Küchen, drei unterschiedliche Erlebnisse – und überall derselbe Anspruch: gutes Essen, besondere Atmosphäre und Momente, die in Erinnerung bleiben.

Wir freuen uns, dich bei uns am Tisch willkommen zu heissen.