Nüssli Salat, Knuspriger Speck, Gekochtes Ei, Butterzopfcroûtons, Frenchdressing
Junger Blattsalat, Rote Bete Kräuter, Eingelegte Beeren, Karamellisierte Baumnüsse, Balsamico-Dressing
Schweizer Rindstatar, Kapern, Schalotten, Dijon-Senf, Schnittlauch, Geröstetes Brot
Rindsbrustkern, Trockenspeck, Trockenfleisch (Zermatt IGP), Walliser Knoblauchhamme, Hauswurst
Trockenfleisch (Zermatt IGP)
Hauswurst
Trockenfleisch (IGP Zermatt), Hobelkäse von der Binneralp (AOP, Goms)
Hobelkäse von der Binneralp (Goms AOP)
Käsenuggets mit Aprikosen-Chutney
Rindskraftbrühe, Wurzelgemüse, Flädli, Grilliertes Brot, Markbein
60% Vacherin Fribourgeois AOP 40% Gruyère AOP
Walliser Bergkäse AOP
Mammut Käse
60% 40% Moitié Moitié, Champagner, Schwarzer Trüffel
100% Wallis AOP, Tomaten, Thymian
Pilze, Speck, Röstzwiebeln, Kräuter
100 % Valais Fondue, Knoblauch, Schwarzer Knoblauch, Bergkräuter
Besondere Saisonale Fondues
Bagnes 01, Gomser 01, Turtmann / Black Angus Cervelat, Valais Beef Plätzli, Speck, Maispouletbrust, Grillgemüse
Kräuterbutter, Aioli, Honig Senf, Geröstete Paprika-Dip
Bagnes 01, Gomser 01, Turtmann, Schafskäse, Trüffelraclette, Vacherin AOP
Bagnes01, Gomser01, Turtmann
Vacherin
Wildkräuterraclette
Trüffelraclette
Gschwellti, Silberzwiebeln, Cornichons, Raclette Gewürzmischung, Aprikosen-Chutney, Birnensenf
Valais Beef Plätzli, Black Angus Cervelat, Speck, Käsewürstli, Maispouletbrust, Grillgemüse
Rinderfilet, Kalbsfilet, Speck, Grillgemüse
Valais Beef Plätzli, Rosmarin-Zitronen-Pfeffer-Senfmarinade, Speck, Grillgemüse
Marinierter Tempeh, Geräucherter Tofu, Seitan in Scheiben, Gemüse zum Grillen
Sbrinz AOP, Rosmarin
Parmesan 12 Monate gereift, Trüffelöl
Zaatar, Aioli
Mit Nature Fries
Mit Aioli
Mit Apfelmousse, Röstzwiebeln
Crème de Gruyère, Vanillebiskuits, Beeren, Meringues, Karamell
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern, Weisse Schokolade, Vanilleglace
Schokolade Vanille Himbeere
Buttergebäck, Vanillecreme, Birne, Karamell, Zimt
Vanilleeis Aprikosen-Sorbet Birnen-Sorbet
Geisskäse: Käserei Odermatt Dallenwil | Hobelkäse: Binneralp | Trüffelraclettekäse: Käserei Jumi Emmental | Turtmannraclettekäse: Augustboardkäserei (BIO) | Bagnesraclettekäse AOP: Käserei Walker | Gomserraclettekäse: Bio Bergkäserei Goms (BIO) | Vacherin Fribourgois: Käserei Vacherin | Wildkräuterraclette: Käserei Jumi Emmental | Valais 100%: Käserei Walker | 60% 40% Moitié-Moitié: Käserei Vacherin | Trockenfleisch AOP: Matterhorn Metzgerei | Valais Trockenfleisch: Wallis | Trockenspeck: Metzgerei Mayer Turtmann | Brustkern: Metzgerei Mayer Turtmann | Walliser Knoblauchhamme: Metzgerei Mayer Turtmann | Valais Beef Trockenwurst: Wallis | Valais Beef Cut: Wallis | Rindsfilet: Free Range, CH | Kalbsfilet: Free Range, CH | Maispouletbrust: Free Range, CH | Angus Cervelat und Käsewürste: Holzen Metzgerei Ennetbürgen | Soja Paneer, Tofu: Engel Tofu (BIO