Sämtliche Fleisch- (free range) und Fischprodukte (MSC) im Madre Nostra sind biologisch. Unser Ziel ist es, nur Produkte zu verwenden, die aus einer Produktion stammt, die darauf abzielt, Lebensmittel mit natürlichen Substanzen und Prozessen zu verarbeiten. Wann immer möglich, beziehen wir die besten Produkte aus maximal 150km um uns herum. Wir wollen die Umwelt so wenig wie möglich belasten. Alle unsere Pasta ist hausgemacht und aus 100% Bio-Weizen. Auf allen Fleischgerichten ist ein kleiner Aufpreis für die CO2-Kompensation, welcher an myclimate gespendet wird. Wir spenden 10% von allen Einnahmen aus Wasserverkäufen an WIR - Water is Right.
Gnocchi Fritti, Prosciutto Crudo Di Norcia, Burratina, Knoblauchricotta, Guanciale Marmelade, Grilliertes Eingelegtes Gemüse
Radicchio-Salat, Spinat, Gehobelter Parmesan, Walnüsse, Sardellendressing
Handgeschnittenes Rohes Rindstatar, Stracciatella, Piemontesische Haselnüsse, Basilikum, Italienisches Olivenöl Extra Vergine
Kalbfleisch, Thunfischsauce, Ei
Frittierte Artischoken, Salsa Verde, Minze
Markbein (CH, Free Range), Milken (CH, Free Range), Bergkräutersalat, Rote Zwiebeln, Frittierte Kapern, Grilliertes Brot
Hausgemachte Pappardelle, Hirsch-Bolognese, Salbei, Wacholderbeeren
Hausgemachte Paccheri, Bretonischer Blauer Hummer, Hummerbisque, Basilikum
Acquerello Risotto, Pecorino, Lemon
Aubergine, San-Marzano-Tomaten, Mozzarella, Basilikum
Spaghetti, Eigelb, Guanciale, Frischer Schwarzer Trüffel
Schweinenacken (CH, Luma, Free Range), Zwiebelgemüse, Pfeffer-Karamellsauce
Wolfsbarsch, Kapern, Gegrillte Zitrone
Kalbsfilet, Schwarzer Trüffel
Black Angus, Markbein-Butter, Kräuteröl
CERVO Fries Bazaar Fries Rucolasalat Risotto Sellerie-Wurzel-Mousseline Honigglasierte Rosenkohl Mediterranes Grillgemüse
Mascarpone, Biscuit, Espresso
Piemonteser Haselnuss, Schwarze Kirsche
Cannolo-Biskuit, Weisse Schokoladenmousse, Zitrusfrüchte
Pistazie Piemonteser Haselnuss Vanille
Blutorange Zitrone Dunkle Schokolade
Mit Nature Fries
Mit Aioli
Mit Risotto
Mit Riostto
Fleisch: Schweiz und Italien (BIO) Fisch: Schweiz, Italien und UK (MSC)