Tous les produits de viande (libre parcours) et de poisson (MSC) de Madre Nostra sont biologiques. Notre objectif est de n’utiliser que des produits issus d’une production visant à transformer les aliments avec des substances et des procédés naturels. Dans la mesure du possible, nous nous procurons les meilleurs produits dans un rayon maximal de 150 km autour de nous. Nous voulons avoir un impact aussi faible que possible sur l’environnement. Toutes nos pâtes sont faites maison et fabriquées à partir de blé 100 % biologique. Sur tous les plats de viande, il y a un petit supplément pour la compensation du CO2, qui est reversé à myclimate. Nous reversons 10 % du profit des ventes d’eau à WIR - Water is Right
Salame Felino, Filetto Ossolano Al Tartufo, Mortadella Di Bologna, Prosciutto Crudo Di Norcia, Burratina, Caprino, Formaggella Di Bufala, Formaggio Ubriaco, Pain Grillé, Confiture de Guanciale, Poivrons grillés, Carasau
Radicchio, Épinards, Copeaux de Parmesan, Noix, Vinaigrette aux Anchois
Roquette, Laitue, Épinards, Figues, Tomates Cerises Séchées, Pignons de Pin, Huile d’Olive, Vinaigre Balsamique
Boeuf Cru Coupé à la Main, Stracciatella, Noisettes du Piémont, Basilic
Veau, Sauce au Thon, Oeuf, Câpres
Artichauts Frits, Sauce Romesco, Flocons de Levure
Moelle Osseuse, Ris de Veau, Salade d’Herbes, Oignons Rouges, Câpres Frites, Pain Grillé
Haricots Cannellini, Chou Noir, Piment, Tomate, Ail, Graines de Fenouil, Sauge, Pain Grillé
Paccheri Bio Faits Maison, Sauce Bolognaise au Chevreuil, Sauge, Baies de Genièvre
Spaghetti Bio Maison, Anchois, Taralli, Ail
Paccheri Bio Faits Maison, Pesto à la Pistache et au Basilic, Parmesan
Spaghetti Bio Maison, Jaune d’Oeuf, Guanciale, Truffe Noire Fraîche
Polenta, Cèpes, Parmesan, Sauge, Beurre Noisette, Truffe
Risotto à l’Aquarelle, Tomate, Guanciale, Pecorino Romano, Parmesan
Bar, Câpres, Citron Grillé
Cou de Porc, Mousseline de Pommes de Terre, Pancetta, Jus
Boeuf Black Angus Suisse, Huile aux Herbes, Beurre aux Herbes Fumér
Burger de Boeuf Eringer, Lard Sec du Valais, Pain Brioché, Aïoli, Ketchup Noir, Confiture d’Oignons et Guanciale, Roquette
Burger Végétarien Green Mountain, Pain Brioché, Aïoli, Ketchup Noir, Épinards, Oignons Frits
CERVO Fries Bazaar Fries Salade de Roquette Risotto au Vin Blanc Mousseline de Pommes de Terre Polenta Bramata Broccolini
Tarte au Citron, Meringue
Mascarpone, Biscuit, Espresso
Gâteau au Chocolat, Crème, Cerises Acides, Glace aux Noisettes du Piémont
Crème Glacée à la Vanille, Espresso
Noisette piémontaise Vanille Pistache
Orange sanguine Citron Chocolat noir
Chocolat Vanille Framboise
Caramel – Fior di latte Banane – Chocolat Stracciatella
Viande Séchée, Fromage Râpé AOP
Fromage Râpé AOP
Nuggets au Fromage avec Chutney d’Abricots
Fromage de Montagne Valaisan AOP
60% 40% Moitié-Moitié, Champagne, Truffe Noire
Bagnes 01, Turtmann, Orsières ACCOMPAGNEMENT: Pommes de Terre Cuites à l’Eau, Petits Oignons Blancs, Cornichons, Mélange d’Épices pour Raclette, Chutney d’Abricots, Moutarde aux Prunes
Furikake (Algues, Sésame, Katsuobushi), Mayonnaise à la Japonaise
Avec Frites Nature
Avec Aïoli
Avec Risotto
Boeuf CH | Veau CH | Cou de Porc CH | Côte de Boeuf Black Angus CH | Chevreuil CH | Moelle Osseuse CH | Ris de Veau CH | Viande Consiglio IT | Fromage Consiglio IT | Bar de Méditerranée | Anchois de Méditerranée | Thon de Méditerranée | Oeuf CH (élevé en plain air) Nos thés sont certifiés biologiques et notre café provient d’une culture durable et respectueuse de l’environnement qui protège la biodiversité. Pour toute information relative aux allergies, veuillez contacter notre personnel de service. Tous les prix sont en CHF, TVA comprise.