Tous les produits de viande (libre parcours) et de poisson (MSC) de Madre Nostra sont biologiques. Notre objectif est de n’utiliser que des produits issus d’une production visant à transformer les aliments avec des substances et des procédés naturels. Dans la mesure du possible, nous nous procurons les meilleurs produits dans un rayon maximal de 150 km autour de nous. Nous voulons avoir un impact aussi faible que possible sur l’environnement. Toutes nos pâtes sont faites maison et fabriquées à partir de blé 100 % biologique.
Salami de Felino, Filet Ossolan à la Truffe, Mortadelle de Bologne, Jambon Cru de Norcia, Burratina, Fromage de Chèvre Italien, Fromage de Bufflonne, Formaggio Ubriaco, Accompagnés de Pain Grillé, Confiture de Guanciale, Poivrons Pointus Marinés et Grillés, Pain Carasau
Veau, Sauce au Thon, Oeuf, Câpres
Roquette, Laitue, Épinards, Figues, Tomates Cerises Séchées, Pignons de Pin, Huile d’Olive, Vinaigre Balsamique
Focaccia, Mozzarella de Bufflonne, Tomates Grillées, Tomates Séchées et Marinées, Vinaigrette à la Tomate et Basilic
Risotto Acquerello au Parmesan, Prosecco, Citron
Paccheri Bio Maison, Pesto à la Pistache et au Basilic, Parmesan, Petits Pois, Menthe
Paccheri Bio Maison, Nduja, Tomates, Stracciatella
Spaghetti Bio Maison, Jaune d’Oeuf, Guanciale, Truffe Noire Fraîche
Aubergine, Mozzarella de Bufflonne, Caponata, Pignons de Pin, Origan et Basilic
Bar, Câpres, Citron Grillé
Suprême de Poulet Nourri au Maïs, Pommes de Terre, Courgette, Champignons, Échalotes, Jus de Volaille et Sauge
Boeuf Black Angus Suisse, Huile aux Herbes, Beurre aux Herbes Fumér
Burger de Boeuf Eringer 150g, Lard Sec du Valais, Pain Brioché, Aïoli, Ketchup Noir, Confiture d’Oignons et Guanciale, Roquette
Burger Végétarien Green Mountain, Pain Brioché, Mayonnaise à la Harissa, Laitue, Ketchup Noir et Oignons au Sumac.
CERVO Fries Bazaar Fries Salade de Roquette Risotto au Vin Blanc Mousseline de pommes de terre Broccolini Poivrons Pointus Grillés et Marinés
Mascarpone, Biscuit, Espresso
Pêche, Ricotta, Huile d’Olive, Sel Fumé, Biscuits de Maïs
Gâteau de Polenta, Limoncello, Fruits Agrumes, Caramel au Miel, Glace à L’Huile d’Olive
Vanille / Mocca / Huile D’Olive Citron / Chocolat Noir / Pêche
Stracciatella Chocolat-Banane Vanille-Framboise
Viande Séchée (Zermatt, IGP), Fromage de la Binneralp (Goms, AOP)
Fromage de la Binneralp (Goms, AOP)
Furikake (Algues, Sésame, Katsuobushi), Mayonnaise à la Japonaise
Parmesan Affiné 12 Mois, Huile de Truffe
Za’atar, Aioli
Avec Frites Nature
Avec Aïoli
Émincé de Bœuf avec Risotto
Avec Risotto
Boeuf CH | Veau CH | Cou de Porc CH | Côte de Boeuf Black Angus CH | Chevreuil CH | Moelle Osseuse CH | Ris de Veau CH | Viande Consiglio IT | Fromage Consiglio IT | Bar de Méditerranée | Anchois de Méditerranée | Thon de Méditerranée | Oeuf CH (élevé en plain air) Nos thés sont certifiés biologiques et notre café provient d’une culture durable et respectueuse de l’environnement qui protège la biodiversité. Pour toute information relative aux allergies, veuillez contacter notre personnel de service. Tous les prix sont en CHF, TVA comprise.