Tous les produits de viande (libre parcours) et de poisson (MSC) de Madre Nostra sont biologiques. Notre objectif est de n’utiliser que des produits issus d’une production visant à transformer les aliments avec des substances et des procédés naturels. Dans la mesure du possible, nous nous procurons les meilleurs produits dans un rayon maximal de 150 km autour de nous. Nous voulons avoir un impact aussi faible que possible sur l’environnement. Toutes nos pâtes sont faites maison et fabriquées à partir de blé 100 % biologique. Sur tous les plats de viande, il y a un petit supplément pour la compensation du CO2, qui est reversé à myclimate. Nous reversons 10 % du profit des ventes d’eau à (lien:https://www.waterisright.org/ texte:WIR - Water is Right).
Salade de radicchio, épinards, Parmesan râpé, noix, Vinaigrette aux anchois
Tartare de bœuf coupé à la main, Stracciatella, noisettes du Piémont, basilic, huile d’olive extra vierge italienne
Veau, sauce au thon, œuf
Salade Jeunes, Poires Braisées, Roquette. Herbes de Montagne, Pignons de Pin, Vinaigrette au Miel
Orange Sanguine, Fenouil, Stracciatella, Huile d’Olive, Poivre Maggia, Croustillant Focaccia
Filet de Féra (Maison Tropicale de Frutigen), Citron, Huile d’Olive au Citron, Graines de Moutarde
Tartare de Bœuf (Fiorentino IGP, Free Range), Pain Grillé, Citron, Piment D`Espelette
Viande de Veau (CH, Free range), Sauce au Thon, Œuf (CH, Free Range)
Artichauts Frits, Salsa Verde, Menthe
Os à la Moelle (CH, Free Range), Ris de Veau (CH, Free Range) Rôtis, Salade aux Herbes de Montagne, Oignons Rouges, Câpres Frites, Pain Grillé
Pappardelle maison, sauce bolognaise de cerf, sauge, baies de genièvre
Paccheri maison, homard bleu breton, bisque de homard, basilic
Risotto Acquerello, Pecorino, Citron
Aubergine, Tomates San Marzano, mozzarella, basilic
Spaghetti, Jaune d’œuf, Guanciale, Truffe noire fraîche
Ricotta, Épinards, Piment d’Espelette, Citron
Échine de Porc (CH, Luma, Free Range), Légumes aux Oignons, Sauce au Poivre et au Caramel
Loup de mer, câpres, citron grillé
Frites CERVO Frites Bazaar Salade de roquette Risotto Purée de céleri-rave Choux de Bruxelles glacés au miel Légumes grillés méditerranéens
Mascarpone, Biscuit, Espresso
Noisette du Piémont, cerise noire
Biscuit cannolo, mousse au chocolat blanc, agrume
Espresso, Glace Vanille
Noisette du Piémont Vanille Pistache
Orange Sanguine Citron Chocolat Noir
Avec Nature Fries
Avec Aioli
Avec Risotto
Viande: Suisse et Italie (BIO) Poisson: Suisse, Grand-Bretagne et Italie (MSC)