Piemonteser Rindertatar, Crostini, Zitrone, Piment d’Espelette
Burratina, Tomatenragout, Basilikum
Trüffel-Arancino, Pilze, Parmesan
Sauerteigbrot, Lardo, Fenchelpollen, Honig
Blumenkohl, Harissa – Mayonnaise, Sesam, Chili, Koriander
Vegane Dumplings, Junglauch, Gemüsebrühe, Tare, Ingwer
Yufka Teig, Feta, Thymian, Pinienkerne, Pistazien
Pikanter Kichererbsensalat, Frische Kräuter, Zitrone, Sumach
Käsenuggets mit Aprikosenchutney
Sauerrahm, Kräutersalat
Schweizer Räucherforelle, Hüttenkäse, Roggenbrot, Schnittlauch
Schweizer Rind, Kapern, Schalotten, Dijonsenf, Schnittlauch, Geröstetes Brot
Salame Felino, Filetto Ossolano Al Tartufo, Mortadella Di Bologna, Prosciutto Crudo Di Norcia, Burratina, Caprino, Formaggella Di Bufala, Formaggio Ubriaco, Gegrilltes Brot, Guanciale Marmelade, Gegrillte Paprikaschoten, Carasau
Trockenfleisch, Rinderbrustkern, Trockenspeck, Walliser Hamme, Bergführer Trockenwurst
Trockenfleisch, Hobelkäse, Roggenbrot
Hobelkäse, Roggenbrot