Cervo

Partenariats locaux
Chaînes bien pensées

Chaîne de valeur

D’où viennent les choses qui sont utilisées tous les jours ? Dans tous les domaines, le CERVO a organisé ses chaînes de livraison au niveau régional ou travaille avec des partenaires sélectionnés.

Pourquoi partir au loin ? Les environs de Zermatt ont incroyablement beaucoup à offrir. C’est pourquoi le CERVO s’est fixé pour objectif de faire partager les spécialités régionales à ses hôtes et ainsi de les soutenir. Cela garantit non seulement une expérience authentique de la région, mais évite également les longs trajets de transport et le gaspillage des ressources. Le principe de base sur la distance à laquelle nous nous approvisionnons en produits pour la cuisine, l’équipement ou les services est de 150 kilomètres. Pour tous les produits en dehors de ce cadre, nous avons choisi des entreprises durables.

Voici une sélection de nos très appréciés fournisseurs de proximité avec des produits purement régionaux :

  • Miel de la famille Biner à Zermatt
  • Fromage et produits laitiers de la fromagerie Horu à Zermatt et fromage Hobel de Binderalp
  • Viande de la boucherie Matterhorn à Zermatt et viande de bœuf naturelle d’Edgar Imhoff à Raron
  • Pain de La Cave à Levain à Sion
  • Farines et produits céréaliers de l’Altbachmühle à Wittnau
  • Grains et semences de la ferme biologique de Kleindietwill
  • Ecconomat de Walker Brig

 

Une utilisation durable des ressources de la nature comprend également une chaîne de valeur bien pensée. L’environnement du CERVO est donc conçu comme une permaculture et produit de l’énergie, de la nourriture et s’appuie sur des structures établies. Comme un petit système dans un plus grand réseau.