Salade de Jeunes Herbes Sauvages, Fromage de Chèvre, Figues, Vinaigrette au Miel
Bar 50 g, Fenouil Braisé, Sauce Béarnaise, Pollen de Fenouil
Filet de Bœuf d’Eringer 120 g, Millefeuille de Pommes de Terre, Beurre à la Moelle, Jus au Barolo, Tomates Braisées
Tarte au Chocolat, Sorbet Negroni, Oranges Confites, Ragoût d’Oranges
Soupe de Crustacés, Crevette Rouge, Noix de Saint-Jacques, Fenouil
Raviolo Maison, Ricotta, Jaune d’Œuf
Longe de Veau 120 g, Mousseline de Courge, Pleurotes du Panicaut, Jus de Champignons, Sauge
Tarte Tatin (Boskoop), Double Crème
Tartare de Gambero Rosso, Bisque, Agrumes
Farce Cacio E Pepe, Croustillant de Guanciale
Sorbet au Citron d’Amalfi, Limoncello
Filet de bœuf 120 g, Feuilletage, Cèpes, Jambon de San Daniele, Jus à la Truffe et Mousseline de Céleri-Rave
Mousse de Noisettes du Piémont, Mascarpone, Biscuit Génoise, Noisettes Caramélisées, Cacao