Tous les produits de viande (libre parcours) et de poisson (MSC) de Madre Nostra sont biologiques. Notre objectif est de n’utiliser que des produits issus d’une production visant à transformer les aliments avec des substances et des procédés naturels. Dans la mesure du possible, nous nous procurons les meilleurs produits dans un rayon maximal de 150 km autour de nous. Nous voulons avoir un impact aussi faible que possible sur l’environnement. Toutes nos pâtes sont faites maison et fabriquées à partir de blé 100 % biologique. Sur tous les plats de viande, il y a un petit supplément pour la compensation du CO2, qui est reversé à myclimate. Nous reversons 10 % du profit des ventes d’eau à (lien:https://www.waterisright.org/ texte:WIR - Water is Right).
Salame Cacciatore, Salame Nostrano Divin Porcello, Prosciutto Crudo Di Norcia, Burratina, Toma Piemontese (DOC), Robiola Piemontese, Parmigiano Reggiano, Pain grillé, Confiture de Guanciale, Oignons marinés grillés
Salade de radicchio flambé, épinards, copeaux de parmesan, noix, vinaigrette à l’anchois
Sandre, poutargue, citron candi, caviar suisse Oona N°103, basilic
Tartare de bœuf (CH, élevé en liberté), Stracciatella, noisettes du Piémont, basilic
Veau (CH, élevé en liberté), sauce au thon, œuf (CH, élevé en liberté)
Artichauts Frits, Salsa Verde, Menthe
Moelle osseuse (CH, Free Range) cuite au four, confiture de Guanciale, salade de persil, oignons rouges, câpres frites, chapelure à l’ail, pain grillé
Tagliatelles (Bio), cèpes, thym
Rigatoni (Bio), sauce bolognaise au cerf (CH), sauge, baies de genièvre
Spaghetti (Bio), beurre d’anchois, chapelure à l’ail et aux herbes
Fait Main / Jaune d’œuf (bio), Ricotta, Beurre de Truffe
Fait main / Bœuf (CH, élevé en liberté), Parmigiano Vacche Rosse (AOP), jus de veau, vinaigre balsamique
Ricotta, Épinards, Piment d’Espelette, Citron
Risotto d’Acquarello, Cèpes, Taleggio
Cou de porc (CH, Luma, Free Range), Millefeuille de pommes de terre, Sauge, Jus de viande
Entrecôte de veau suisse Luma (CH, élevé en liberté), oignons rouges confits, céleri-rave, origan
Pêche du Jour, Salade Tiède de Tomates Olives et Câpres , Citron Grillé, Herbes, Pesto
Black Angus (CH, Luma, Free range), Roquette, Tomates, Parmigiano Reggiano, Herbes, Aceto Balsamico
Morceau de Boucherie Grillé, Pollen De Fenouil, Romarin
Avec Nature Fries
Avec Aioli
Avec Risotto
Tarte au Citron, Meringues
Mascarpone, Biscuit, Espresso
Gâteau à la levure, mascarpone, abricots du Valais
Gâteau à la ganache au chocolat, citrons verts, glace au yaourt et au citron vert
Châtaigne Noisette du Piémont Vanille Moka
Bloodorange Green Apple Lemon Dark Chocolate
Toma Piemontese (DOC), Robiola (DOC), Parmigiano Reggiano, pain Montanaro aux noix, Chutney de saison
Viande: Suisse et Italie (BIO) Poisson: Suisse, Grand-Bretagne et Italie (MSC)
Vodka, Safran, Yuzu
Rum, Fruit de la passion, Curry
Gin, Eau de rose, Sour
Gin, Basilikum, Kardamom
Gin, Vermouth, Carpano
Whiskey, Sirop de sucre, Angostura
Weisser Rum, Fleur de sureau, Sour
Vodka, Limette, Angostura Bitter, Ginger Beer
Gin, Limette, Angostura Bitter, Ginger Beer
Woodford Reserve Bourbon, Limette, Angostura Bitter, Ginger Beer
Prosecco, Eau gazifiée, Jus de pamplemousse, Sirop de Baie,
Prosecco, Eau gazifiée, Limoncello
Prosecco, Eau gazifiée, Aperol
Gin, Tonic, Concombre
Vodka, Kahlua, Espresso
Weisser Port, Tonic
Seedlip, Basilc
Kolonne Null Cuvée Nr. 1, Undone Vermouth, Undone Bitter
Seedlip, Eau de roses, Sour
Seedlip, Undone Vermouth, Undone Bitter
Nous reversons 10 % des recettes des ventes d’eau à (lien:https://www.waterisright.org/ texte:WIR - Water is Right).
sans alcohol
English Breakfast - thé noir de ceylan bio, revitalisant, plein de saveur et fort
Earl Grey - bergamote cultivée biologiquement, avec des notes fraîches et alléchantes d’agrumes
Darjeeling - arôme moelleux caractéristique
Mélange de thé noir et d’épices exotiques dans une combinaison piquante
Vert - véritable caractère fleuri, très aromatique et doux, d’une délicatesse enchanteresse
Vert - biologique, arôme piquant
Vert - agréable, harmonieux avec la mangue bio douce
Aux herbes - du Paraguay, effet fortifiant et rafraîchissant
Aux herbes - goût intense, plaisir rafraîchissant
Aux herbes - les meilleures herbes de montagne biologiques des Alpes suisses
Camomille douce avec de délicates fleurs d’oranger
Une combinaison rafraîchissante, douce et épicée qui revitalise le corps et l’esprit
Fruité, doux et sensuel
Fruité et sans caféine
Café, Schnapps de prune
Café, Schnaps de pruneau
Café, Whiskey
Café, Schnapps aux fruits à pépins
Café, Cherry Schnapps, Crème
Speyside, Écosse 40.0%
Speyside, Écosse 43.0%
Speyside, Écosse 48.0%
Speyside, Écosse 47.0%
Tennesse, USA 43.0%
New York, USA 46.0%
Offlay, Ireland 40%
Speyside, Écosse 40%
Banffshire, Écosse 40.0%
Highlands, Écosse 46.0%
Speyside, Écosse 59.5%
Islay, Écosse 43%
Rajmaäki, Finlande 40.0%
Rajmaäki, Finlande 35.0%
Cognac, France 40%
Zyrardow Pologne 40.0%
Ayrshire, Écosse 41.4%
Hampshire, Angleterre 40.0%
Islay, Écosse 46.0%
Baden-Württemberg, Allemagne 47.0%
Baden-Württemberg, Allemagne 29.0%
Jalisco, Méxique 38.0%
Jalisco, Méxique 40.0%
Puerto Plata, Republique Dominicaine 40.0%
Puerto Plata, Republique Dominicaine 38.0%
Frederiksted, Îles Vierges Américaines 40.0%
Mixco, Guatemala 40%
Diacres, Barbade 43%
Vallée du Duoro, Portugal 19.0%
Vallée du Duoro, Portugal 20.0%
Jerez, Espagne 15.0%
Saronno, Italie 28.0%
Saronno, Italie 17.0%
Dublin, Irlande 17.0%
Glasgow, Écosse 40.0%
Cognac, France 40.0%
Veracruz, Mexique 16.0%
Nouvelle-Orléans, États-Unis 35.0%
Sorrento, Italie 30.0%
Milan, Italie 15.0%
Milan, Italie 16.0%
Canale Piemont, Italie 11.0%
Appenzell, Suisse 29.0%
Caltanissetta, Italie 29.0%
Sesto San Giovanni, Italie 23.0%
Milan, Italie 39.0%
Jerez, Espagne 40%
Cognac, France 42.0%
Valais, Suisse 40.0%
Valais, Suisse 38.0%
Valais, Suisse 20.0%
Zurich, Suisse 41.0%
Zurich, Suisse 40.0%
Zurich, Suisse 20.0%
Berne, Suisse 40.0%
Piémont, Italie 43.0%
Piémont, Italie 50.0%
Chardonnay / Pinot Noir Barone Pizzini / Provaglio d`lseo / Lombardy / Italy
Chardonnay Barone Pizzini / Provaglio d`lseo / Lombardy / Italy
Pinot Noir / Chardonnay Barone Pizzini / Provaglio d`lseo / Lombardy / Italy
Glera Cantina Vedona / Valdobbiadene / Veneto / Italy
Pinot Noir Fleury / Courteron / Champagne / France
Pinot Blanc Fleury / Courteron / Champagne / France
Pinot Noir / Chardonnay / Pinot Blanc Fleury / Courteron / Champagne / France
Pinot Noir / Chardonnay / Pinot Blanc (Biodynamic) Charles Dufour / Landreville / Champagne / France
Pinot Noir / Chardonnay (Non-Dosé; Demeter) Charles Dufour / Landreville / Champagne / France
Pinot Noir Charles Dufour / Landreville / Champagne / France
Pinot Noir / Chardonnay / Pinot Meunier Billecart-Salmon / Mareuil-sur-Aÿ / Champagne / France
Chardonnay / Pinot Meunier / Pinot Noir Billecart-Salmon / Mareuil-sur-Aÿ / Champagne / France
Pinot Noir / Chardonnay Dom Pérignon / Reims / Champagne / France
Pinot Noir / Chardonnay / Pinot Meunier Krug / Reims / Champagne / France
Cabernet Blanc / Sauvignon Blanc Weingut am Stein / Würzburg / Franken / Germany
Grüntee / Weisser Peony fermented Ama Brewery / Irun / Bilbao / Spain
Apple Histoire D`Enfer / Fully / Wallis / Switzerland
Boskoop Cidrerie A. Heftig / Bern / Bern / Switzerland
Boskoop / Bohmnapfel / Schneiderapfel / Engishofer / Gelbmöstler / Sauergrauech Cidrerie A. Heftig / Bern / Bern / Switzerland
Heida Domaine Gérald Besse / Martigny-Croix / Wallis
Petite Arvine Histoire d`Enfer / Fully / Wallis
Chasselas (Biodynamisch) Marie-Thérèse Chappaz / Fully / Wallis
Petite Arvine Marie-Thérèse Chappaz / Fully / Wallis
Heida (Barrique; Biodynamisch) Cave de l`Orlaya / Fully / Wallis
Marsanne (Biodynamisch) Cave de l`Orlaya / Fully / Wallis
Riesling x Sylvaner (Demeter) Domaine de Beudon / Fully / Wallis
Chasselas Domaine de Beudon / Fully / Wallis
Petite Arvine / Chasselas (Biodynamisch) Ô Fâya Farm / Saxon / Wallis
Petite Arvine (Barrique; Biodynamisch) Cave Valentina Andrei / Saillon / Wallis
Petite Arvine (Naturnah) Defayes & Crettenand / Leytron / Wallis
Petite Arvine Simon Maye & Fils / St-Pierre de Clages / Wallis
Heida Simon Maye & Fils / St-Pierre de Clages / Wallis
Chasselas (Naturnah) Cave de la Madeleine / Vétroz / Wallis
Heida / Pinot Noir / Chasselas (Naturnah) Domaines Chevaliers / Salgesch / Wallis
Petite Arvine (Naturnah) Domaines Chevaliers / Salgesch / Wallis
Sylvaner C. Varonier & Söhne / Varen / Wallis
Petite Arvine / Heida Ozenit / Granges / Wallis
Chardonnay Thomas Studach / Malans / Bündner Herrschaft
Sauvignon Blanc Weingut Bovel, Daniel & Monika Marugg / Fläsch / Bündner Herrschaft
Müller-Thurgau / Riesling / Sauvignon Blanc Markus Ruch / Neuenkirchen / Schaffhausen
Chardonnay Cantina Les Crêtes / Aymavilles / Aosta Valley “Hinter dem Horu”
Roero Arneis Azienda Agricola Valroggero / Canale / Piedmont
Arneis Azienda Agricola Malvira / Canale / Piedmont
Sauvignon Blanc Burlotto / Verduno / Piedmont
Chardonnay / Sauvignon Blanc Angelo Gaja / Barbaresco / Piedmont
Sauvignon Blanc Weingut Ansitz Waldgries / Bozen / South Tyrol
Weissburgunder Weingut Ansitz Waldgries / Bozen / South Tyrol
Gewürztraminer (Demeter) Weingut Dornach / Salurn / South Tyrol
Chardonnay Vie di Romans / Marino del Friuli / Friaul
Pinot Grigio Vie di Romans / Marino del Friuli / Friaul
Garganega Cantina Filippi / Soave / Veneto
Fiano L’Anima di Vergani / Florenz / Tuscany
Vernaccia Il Colombaio di Santachiara / San Giminiano / Tuscany
Viognier (Barrique) Colline di Sopra / Montecudaio / Tuscany
Vermentino / Sauvignon Blanc Michele Satta / Bolgheri / Tuscany
Trebbiano Emidio Pepe / Torano Nuovo / Abruzzo
Riesling (Biodynamic) Weingut Clemens Busch / Pünderich / Mosel
Riesling Frank John / Neustadt / Pfalz
Grüner Veltliner Weingut Gritsch Mauritiushof / Spitz / Wachau
Grüner Veltliner Martin Nittnaus / Gols / Burgenland
Chardonnay / Sauvignon Blanc / Welschriesling Weinbau Velich / Apetlon / Neusiedlersee
Chardonnay (Barrique) Weinbau Velich / Apetlon / Neusiedlersee
Sauvignon Blanc Christian Tschida / Purbach / Burgenland
Chardonnay William Fèvre / Chablis / Burgund
Chardonnay Domaine Rémi Jobard / Côte de Beaune / Burgund
Chardonnay François Carillon / Puligny-Montrachet / Burgund
Sylvaner - langer Maischestand Ô Fâya Farm / Saxon / Wallis / Switzerland
Chasselas / Sylvaner / Riesling / Muskat C. Varonier & Söhne /Varen / Wallis
Müller-Thurgau Markus Ruch / Neuenkirchen / Schaffhausen / Switzerland
Johanniter Marc Berger / Döttingen / Aargau / Switzerland
Chardonnay / Friulano / Malvasía Damijan Podversic / Gorizia / Friaul / Italy
Trebbiano / Malvasia (Demeter) Podere le Ripi / Montalcino / Tuscany
Scheurebe / Weissburgunder Christian Tschida / Purbach / Burgenland / Austria
Pinot Noir / Gamay Marie-Thérèse Chappaz / Fully / Wallis / Switzerland
Pinot Noir / Syrah (Biodynamic) Marie-Thérèse Chappaz / Fully / Wallis / Switzerland
Aglianico San Salvatore 1988 / Giungano / Campania / Italy
Syrah Simon Maye & Fils / St-Pierre de Clages / Wallis
Syrah Domaine Gérald Besse / Martigny-Croix / Wallis
Cornalin Domaine Gérald Besse / Martigny-Croix / Wallis
Gamay / Pinot Noir Marie-Thérèse Chappaz / Fully / Wallis
Pinot Noir Marie-Thérèse Chappaz / Fully / Wallis
Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc / Merlot Marie-Thérèse Chappaz / Fully / Wallis
Syrah Histoire d`Enfer / Fully / Wallis
Pinot Noir Domaine de Beudon / Fully / Wallis
Cornalin Cave de l`Orlaya / Fully / Wallis
Grauburgunder Ô Fâya Farm / Saxon / Wallis
Humagne Rouge (Barrique) Ozenit / Granges / Wallis
Diolinoir (Barrique) C Varonier & Söhne / Varen / Wallis
Pinot Noir (Barrique) C Varonier & Söhne / Varen / Wallis
Humagne Rouge Defayes & Crettenand / Leytron / Wallis
Humagne Rouge / Pinot Noir Domaines Chevaliers / Salgesch / Wallis
Syrah Domaines Chevaliers / Salgesch / Wallis
Pinot Noir Cave de la Pinède / Susten / Wallis
Pinot Noir Benoît Dorsaz / Fully / Wallis
Pinot Noir (Barrique) Thomas Studach / Malans / Bündner Herrschaft
Pinot Noir (Barrique) Weingut Bovel, Daniel & Monika Marugg / Fläsch / Bündner Herrschaft
Pinot Noir - mit Gamaret-Trester vergoren Valentin Schiess / Jenins / Bündner Herrschaft
Gamaret - Trauben an der Bergluft getrocknet Valentin Schiess / Jenins / Bündner Herrschaft
Pinot Noir Markus Ruch / Neuenkirchen / Schaffhausen
Merlot Chiodi Vini / Ascona / Tessin
Merlot F. Gialdi, C. Tamborini, A. Delea, G. Brivio / Tessin
Fumin Cantina Les Crêtes / Aymavilles / Aosta Valley “Hinter dem Horu”
Nebbiolo Azienda Agricola Valroggero / Canale / Piedmont
Nebbiolo Burlotto / Verduno / Piedmont
Nebbiolo Mascarello Guiseppe / Castiglione Falletto / Piedmont
Barbera Giuseppe Cortese / Barbaresco / Piedmont
Nebbiolo Giuseppe Cortese / Barbaresco / Piedmont
Dolcetto Roagna / Barbaresco / Piedmont
Nebbiolo Roagna / Barbaresco / Piedmont
Cabernet Sauvignon Angelo Gaja / Barbaresco / Piedmont
Nebbiolo Aurelio Settimo / La Morra / Piedmont
Nebbiolo Podere Luigi Einaudi / Dogliani / Piedmont
Nebbiolo Aldo Rainoldi / Chiuro / Lombardy
Pinot Noir Weingut Dornach / Salurn / South Tyrol
Merlot / Cabernet Sauvignon Damijan Podversic / Gorizia / Friaul
Corvina / Corvinone / Molinara / Rondinella / Oseleta Azienda Agricola Monte dall’Ora / Valpolicella / Veneto
Sangiovese / Merlot / Syrah (Barrique) Tenuta di Valgiano / Lucca / Tuscany
Sangiovese / Cabernet Franc / Merlot / Cabernet Sauvignon Piaggia di Mauro Vanucci / Poggio a Caiano / Tuscany
Cabernet Franc / Merlot / Syrah I Collazzi / Florenz / Tuscany
Cabernet Sauvignant / Cabernet Franc / Merlot / Petit Verdot I Collazzi / Florenz / Tuscany
Petit Verdot I Collazzi / Florenz / Tuscany
Sangiovese Tenuta Mara / San Clemente / Tuscany
Sangiovese / Cabernet Sauvignon Renzo Marinai / Greve / Chianti / Tuscany
Merlot (Barrique) Fattoria Casaloste / Panzano / Chianti / Tuscany
Sangiovese Fattoria Casaloste / Panzano / Chianti / Tuscany
Sangiovese / Cabernet Sauvignon (Barrique) Fattoria Corzano e Paterno / San Casciano / Tuscany
Syrah (Barrique) Colline di Sopra / Montecudaio / Tuscany
Petit Verdot (Barrique) Colline di Sopra / Montecudaio / Tuscany
Merlot / Cabernet Franc / Cabernet Sauvignant Tenuta di Biserno / Bibbona / Tuscany
Cabernet Sauvignon / Merlot / Syrah / Sangiovese Michele Satta / Bolgheri / Tuscany
Cabernet Franc Il Castellaccio / Bolgheri / Tuscany
Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc / Merlot Angelo Gaja / Bolgheri / Tuscany
Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc Angelo Gaja / Bolgheri / Tuscany
Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot / Cabernet Franc Tenuta dell’Ornellaia / Bolgheri / Tuscany
Sangiovese Podere Le Ripi / Montalcino / Tuscany
Sangiovese (Barrique) Azienda Agricola Piancornello / Montalcino / Tuscany
Sangiovese (Barrique) Fattoria Il Paradiso di Manfredi / Montalcino / Tuscany
Montepulciano Emidio Pepe / Torano Nuovo / Abruzzo
Blaufränkisch / Zweigelt (Barrique) Weingut Krutzler / Deutsch-Schützen / Burgenland
Blaufränkisch / Cabernet Sauvignon Weingut Krutzler / Deutsch-Schützen / Burgenland
Merlot / Blaufränkisch Anita und Hans Nittnaus / Gols / Burgenland
Tempranillo / Syrah / Cabernet Sauvignon Licina / Morata de Tajuña / Madrid
Garnacha Negra / Syrah / Merlot Venus La Universal / Falset / Montsant
Cariñena / Syrah / Grenache Venus La Universal / Falset / Montsant
Tinto Fino (Tempranillo) Lynus / Quintanilla de Arriba / Ribera del Duero
Tinto Fino (Tempranillo) Valdemonjas / Quintanilla de Arriba / Ribera del Duero
Tempranillo Cruz de Alba / Quintanilla de Onésimo / Ribera del Duero
Tempranillo / Garnacha Nera / Graciano Remelluri / Bastida Álava / Rioja
Cariñena / Garnacha Negra Terroir al Límit / Torroja del Priorat / Priorat
Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc / Petit Verdot Château Pontet Canet / Pauillac / Bordeaux
Merlot / Cabernet Franc Château Clos St. Julien / Saint-Emilion / Bordeaux
Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc / Petit Verdot Château Smith Haut Lafitte / Pessac-Leognan / Bordeaux
Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc Château Léoville-Barton / Saint-Julien / Bordeaux
Pinot Noir Domaine Trapet / Côte de Nuits / Burgund
Pinot Noir Domaine Sylvain Pataille / Marsannay La Côte / Burgund
Grenache / Syrah Domaine Santa Duc / Gigondas / Rhonetal
Cinsault / Syrah / Cabernet Sauvignon Château Musar / Ghazir / Bekaa Valley
Cabernet Sauvignon / Cinsault / Carignan Château Musar / Ghazir / Bekaa Valley
Malvasia / Riesling / Petit Manseng / Traminer Canneto / Montepulciano / Toscana / Italy
Grillo Marco de Bartoli / Marsala / Sicilia / Italy
Sylvaner / Weissburgunder Kolonne Null / Berlin
Riesling Kolonne Null / Berlin
Merlot / Muscat Kolonne Null / Berlin